Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения: Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта

Архив

Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.

Издание "Вестник МГТУ" доступно на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 3.0 Непортированная.

Ершов М.А., Ершов А.М., Николаенко О.А.

Расчетный метод определения влажности на поверхности рыбы в процессах обезвоживания

PDFЧитать

Аннотация. В работе представлен расчетный метод нахождения влажности на поверхности рыбного филе со стороны кожи для процессов обезвоживания. Найдены зависимости изменения влажности на поверхности филе от среднеобъемной влажности рыбы. Для получения сведений о характере изменений среднеобъемной влаги в течение времени используется обобщенная кривая кинетики обезвоживания.

Печатная ссылка: Ершов М.А., Ершов А.М., Николаенко О.А. Расчетный метод определения влажности на поверхности рыбы в процессах обезвоживания // Вестник МГТУ. 2006. Т. 9, № 4. C. -.

Электронная ссылка: Ершов М.А., Ершов А.М., Николаенко О.А. Расчетный метод определения влажности на поверхности рыбы в процессах обезвоживания // Вестник МГТУ. 2006. Т. 9, № 4. C. -. URL: http://vestnik.mstu.edu.ru/v09_4_n24/articles/37_ershov.pdf.

(на русск., cтр.3, рис. 2, табл 2, ссылок 3, Adobe PDF, 188 КБ)