Размер:
AAA
Цвет: CCC
Изображения: Вкл.Выкл.
Обычная версия сайта
  1. Вестник МГТУ

Архив

Редакция журнала «Вестник МГТУ» поддерживает политику открытого доступа «Open Access», что позволяет пользователям бесплатно и неограниченно использовать тексты научных статей (читать, загружать, копировать, распространять) при условии указания авторства.

Издание "Вестник МГТУ" доступно на условиях лицензии Creative Commons «Attribution» («Атрибуция») 3.0 Непортированная.

Линовская Н. В., Мазукабзова Э. В., Кондратьев Н. Б., Крылова Э. Н.

Изучение технологической адекватности сырьевых компонентов, используемых в производстве шоколадного полуфабриката

DOI: 10.21443/1560-9278-2019-22-3-404-412

Cited By (6)
  1. Organoleptic, rheological and crystallization properties of confectionery glaze with beet powder
    E. V. Mazukabzova, L. V. Zaytseva
    Food systems, 2022; 5(2): 132
  2. INVESTIGATION OF THE TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF MELANIN FOR USE IN THE COMPOSITION OF COCOA-CONTAINING CONFECTIONERY GLAZES
    E.A Kadritskaya, M.N Shkolnikova
    XXI Century: Resumes of the Past and Challenges of the Present plus, 2021; 10(56):
  3. SUBSTANTIATION OF THE COMPOSITION OF CONFECTIONERY GLAZE WITH MELANIN FROM BUCKWHEAT HUSK
    E.A Kadritskaya, M.N Shkolnikova, L.A Kokoreva, E.N Yalunina, E.D Rozhnov
    XXI Century: Resumes of the Past and Challenges of the Present plus, 2022; 11(57):
  4. Differential scanning calorimetry of cocoa butter and chocolate glaze
    I. A. Saranov, O. B. Rudakov, K. K. Polansky
    Proceedings of the Voronezh State University of Engineering Technologies, 2020; 82(2): 154
  5. Application of CAD in Semifinished Product Packaging Art Design
    Yangyang Mao, Tie Wu, Chin-Ling Chen
    Security and Communication Networks, 2022; 2022: 1
  6. Technological adequacy of sugar beet products used in the food industry
    M. I. Egorova, L. N. Puzanova, I. S. Mikhaleva, A. S. Vlasenko
    Food systems, 2023; 6(3): 298

Аннотация